今の小豆島のオリーブの木は…
すでに収穫され、役目を終えてほっとしている木もあれば、
収穫はまだかまだかと心待ちにしている木もあります。

まだ残っていた実を少し収穫して、オイルを搾ってみました。
含油率が高くオイル専用種の『ルッカ』でチャレンジ！

 

準備するものは

・熟したオリーブの実　５００ｇ
・ジップロック　２枚
・キッチンペーパー　１枚
・１リットルペットボトル容器　１本
・スポイト
 

実を水洗いして水を切り、ジップロックに入れます。
この時、袋１枚では種などで破れることがあるので２重にして入れます。

指でつぶしながら揉みます。

３０～６０分くらい全体によく揉みます。

ちょっと見た目は悪いけど、こんな感じになったらペットボトルの上部にキッチンペーパーをしいて入れます。
注ぎ口からペーパーの先をちょっと出しておくのがポイント！

 

数時間でオイルと果汁の混じった液体が下に落ちます。

上のオイルだけをていねいにスポイトですくい取ると

小豆島産100% エクストラバージンオリーブオイルの完成♪

他の植物油のほとんどは種子から採った油ですが、オリーブオイルは果実から採取し、
原料処理も加熱処理も一切なしなので、このような方法でもオイルを採ることができます。

オリーブの実が手に入る方はぜひおためしあれ！
ただし小豆島にあるほとんどのオリーブは、収穫のために植えてあるので、勝手に実は採らないでね。

 

 

mikarin